Løk, kjent for sine helseegenskaper fordi den er rik på vitaminer og mineralsalter, er en av de mest brukte aromaene over hele verden, og av den grunn regnes den som dronningen av matlaging. Dagens oppskrift ser løk som hovedingrediens og ikke som en ekstra ingrediens som vanligvis tjener til å få andre til å skille seg ut. Oppskriften på løk med ferskenbrennevin er en rett basert på løk fylt med en fylling basert på den samme, smør, egg og ferskenbrennevin.
Ingredienser:
- 1 kg. av løk
- parmesan
- ferskenbrennevin
- salt
- pepper
- smør
- 1 egg
Forberedelse:
Få noen mellomstore løk. Fjern det ytre sløret og blancher dem hele i kokende saltvann i omtrent et kvarter. Før dem under ferskvann, tøm dem og tøm dem med tuppen av en skarp kniv. Reduser den ekstraherte delen til en masse og legg den i en bolle. Tilsett revet parmesanost i løkblandingen, et fint stykke smør, og smak til med salt, pepper og litt ferskenbrandy eller ferskenvodka. Tilsett til slutt et egg og bland godt.
Bruk denne fyllingen til å fylle løkene, og still dem deretter opp i en smurt panne i et enkelt lag. Dryss de fylte løkene med buljong, dekk bollen med lokket, og legg gryten på komfyren på middels varme. Når den har kokt, fortsett å lage mat i ovnen, og fukt ofte løkene med sausen som er dannet i pannen. Fjern fra ovnen når den er brunet og server umiddelbart.
