Hvis litt av moten, den smørkrem det er en stil med kakepynt som fremdeles er mye brukt: konditorer bruker denne typen krem til å fylle bakverk og kaker, samt for å skape vakre skinnende og strålende dekorasjoner.
Det er ikke spesielt vanskelig å tilberede smørkremen, men det eneste du kanskje mangler på kjøkkenet er koketermometeret (det kan nedsenkes i væsker).
La oss se sammen ingrediensene og fremgangsmåten for å lage smørkrem.
Ingredienser til smørkremen
190 gram sukker 6 Cl vann 260 gram smør 5 (røde) eggeplommer 6 cl vann Kakao eller vanillin
Metode
Ta en stor nok varmebestandig bolle og hell de 5 eggeplommene i den: Legg nå 6 Cl vann og sukker i en liten panne og legg alt til å koke på komfyren i noen minutter til du når en temperatur på 110 / 112 grader (temperaturen kan måles med kjøkkentermometeret ved å dyppe den ned i pannen).
Ved å varme opp blandingen får vi en sirup som må helles på de tidligere tilberedte eggeplommene: denne operasjonen må utføres ved å slå eggene og sirupen med en visp eller en kjeks.
Ved å fortsette å slå blandingen får vi en skummende og myk krem: hvis du vil oppnå et utmerket resultat i dette tilfellet, bruker vi en kjøkkenblander.
Tiden er inne for å helle smøret i biter i blandingen, fortsette å slå for å smelte alt og gjøre smørkremen uniform.
Nå kan vi tilsette aromaene i kremen: du kan bruke kakao, vanillin, kaffe eller hvilken som helst annen smak du vil ha.
Pynt desserter med smørkremen
Den oppnådde blandingen er en ypperlig krem til å dekorere desserter: Ved å bruke en kjøkkenspatel eller med en konditorpose ((sac à poche) kan vi smøre kremen på ethvert papir, slik at den blir skinnende klar til å bli dekorert med blomster andre sukkerpasta-komposisjoner.
Smørkremen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 48 timer
Foto via weddingcakespictures.org; foodfunandfacts.com
