I motsetning til brokkoli pochert i Umbrian og ai brokkoli posjert med ost, retten til Romersk "strascinati" brokkoli det er en slags brokkolipuré smaksatt med hvitløk og skinke. Denne siste ingrediensen er viktig og tjener også til å gi, i tillegg til fargen, den søte smaken i sterk kontrast til den sterke grønnsaken. Romersk "strascinati" brokkoli kan serveres alene eller som en side rett av stekt kjøtt eller ribbe.
Ingredienser:
- 1 kg. om brokkoli
- 100 gr. av rå skinke kuttet i strimler
- 2 hopede spiseskjeer
- salt
- pepper
- hvitløk
Forberedelse:
Nektar, vask brokkoli. Legg dem i en gryte full av saltet vann og kok dem. Skjær skinke i strimler. I en panne legger du to ss smult (eller en av smult og en av olje) sammen med et fedd hvitløk og legger gryten på komfyren på middels varme. Brun hvitløk og tilsett brokkoli, og mos dem godt med en tresleiv, og reduser dem til masse.
Krydre brokkoli med salt og nykvernet pepper og "dra" dem i pannen, bland dem godt og få en homogen blanding. Tilsett nå stripene med skinke og la det smake i noen minutter. På dette tidspunktet kan du ordne brokkolipuréen i serveringsfatet. Spis dem varme.
