Det veldig velsmakende salat av bonden det er en typisk Lombard-oppskrift og skal serveres med mørkt brød. Denne salaten er basert på salat og er oversvømmet med en deilig (og dessverre også kalori) saus laget av gorgonzola og fersk krem som de to urtene (slangegras og kjervel) må tilsettes. Det er utmerket å bli konsumert under lunsjer eller middager om sommeren, spesielt når du har liten tid tilgjengelig, eller når du på grunn av varmen føler at du trenger å innta fersk og kjølig mat.
Ingredienser:
- 1 kg. av salathjerter (nettovekt)
- 1 dl. av flytende krem
- 60 gr. av gorgonzola
- 2 eller 3 ss olje
- 1 skje sitronsaft eller eddik
- slangegras
- kjervel
- salt
- pepper
Forberedelse:
Vask salathjertene, tøm dem, skjær dem i kvartaler og legg dem i en salatskål. Ha gorgonzolaen i en bolle og mos den med en gaffel til den er redusert til en grønnhvit krem. Tilsett fersk krem og bland med en treskje. Tilsett nå oljen, la den falle en dråpe om gangen og fortsett å blande (alltid i samme retning som om den var majones) til sausen er myk og oppblåst. På dette tidspunktet smaker du sausen du får med de to hakkede urtene, salt, pepper og en skje mededdik eller sitronsaft etter smak. Hell den i midten av en serveringsfat og omgi den med salathjertene.
