Blant de forskjellige friske salatene, som passer for sommersesongen, tilbyr vi den rike og smakfulle oppskriften pådyrket soppsalat, en annen veldig spesiell og forfriskende salat som i tillegg til sopp også inkluderer reker, asparges, selleri og artisjokker blant ingrediensene. Alt innpakket i en uimotståelig eggbasert saus og beriket med Worcestershire saus og tomatketchup.
Ingredienser:
- ½ kg. av hatter av kultivert sopp
- 120 gr. av asparges tips
- 100 gr. (nettovekt) av rå skrelte rekehaler
- 1 veldig hvitt selleri
- noe artisjokklager
- saus bestående av 2 eggeplommer med olje, sennep, sitronsaft, noen dråper cognac, Worcestershire-saus og tomatketchup
- 1 Alba trøffel
- salt
Forberedelse:
Nektar og vask hetten på soppen. Kok dem i saltvann i ca 15 minutter, la dem renne og tørke dem godt. Kok rekehaler i en egen gryte, tøm dem og la dem avkjøles. Følg den samme fremgangsmåten for tips om asparges. Vask selleri og skjær hjertet i strimler. Skjær også den rå artisjokkbunnen.
Oppbevar alle disse ingrediensene separat i kjøleskapet. Før servering, ordne alt harmonisk og fantasifullt i en gjennomsiktig krystallsalatskål, hell så sausen du har passet på å tilberede tidligere og pynt overflaten med tynne trøffelskiver. Bland på bordet og server din dyrket soppsalat før servering. Og i sommer-høstperioden kan du tilberede en utmerket porcini soppsalat og til og med eggesalat.
