Fylte artisjokker med mozzarella
I dag tilbyr vi deg oppskriften på utstoppede artisjokker med mozzarella, mye ost og smaksatt med ansjos, en delikatesse som kan nytes varm eller til og med kald, avhengig av smak, et alternativ til jødiske artisjokker og for de som ikke liker eller ikke kan tilberede artisjokker stekt på grillen.
Ingredienser (doser for 6 personer)
- 12 mellomstore, veldig møre og friske artisjokker
- 250 gr. av mozzarella
- 6 ansjosfilet
- 1 dl olje
- 1 kvist persille, hakk den
- 3 ss revet parmesan eller pecorino blandet med de samme brødsmulene
- 1 sitron
- salt
- pepper
- 1 egg
Forberedelse
Nektar artisjokkene, fjern spissene, kast de harde bladene, kutt de ømme 3/4 i høyden og fjern stilkene. La artisjokkene trekke i kaldt vann og sitronsaft i en salatskål. I en bolle, legg hakket mozzarella, parmesan (eller pecorino), brødsmuler, omtrent en teskje hakket persille, pisket egg, salt og pepper. Bland godt for å oppnå en kompakt og homogen blanding.
Tapp artisjokkene, fordel deretter bladene i midten og tilsett mozzarella-blandingen ved hjelp av en teskje. På en fylt artisjokk legger du en halv ansjosfilet. I en stor panne, still opp artisjokkene i et enkelt lag, dryss dem med litt olje, hell rikelig med vann (som må nå nivået på en halv artisjokk) og tilsett resten av oljen. Dekk pannen med lokket og legg den på komfyren på middels varme. Kok i ca 15 minutter, den tiden som er nødvendig for at vannet fordamper nesten helt. På dette tidspunktet før du kjelen i ovnen og lar den stå til artisjokkene har nådd riktig matlaging. Server dem varme eller kalde.
