Den andre er basert på fisk spigolette med hvitvin det kan være et utmerket alternativ til enkelt kokt havabbor. De spigolette med hvitvin de er ledsaget av en veldig duftende saus laget med sopp, smør og sitron.
Ingredienser (doser for 6 personer):
- 6 små havabbor
- 25 gr. av tørkede sopp
- 1 løk
- 2 ansjoser
- persille
- 100 gr. av smør
- et glass hvitvin
- en halv spiseskje mel
- sitronsaft
Forberedelse:
Plass i sopp tørket i kaldt vann. I en gryte legger du en løk skåret i tynne skiver, de vasket og utbenede ansjosene, litt tørkede sopp, litt persille og halvparten av smøret. Kok på komfyren på middels varme til løken når en gylden farge. Hell deretter hvitvinen i pannen, la den smake i noen minutter og tilsett deretter den melet havabbor på begge sider. På dette tidspunktet dekker du pannen med lokket, senker varmen til lav og kok sakte. La væsken koke. Dekk nå fisken med et smurt papirark, lukk beholderen med lokk og sett kjelen i ovnen. Fjern fisken fra ovnen etter omtrent ti minutter og ordne den på en serveringsfat.
Filtrer fiskesausen og hell den i en liten gryte. Sett den på bålet og tykk den med en smørknott blandet med mel. Når sausen har tyknet litt, fjern den fra varmen og tilsett andre biter av smør og litt sitronsaft. Bland godt. Hell sausen over havabboren og ta den med til bordet.
