Et gyldig alternativ til Genoese lapskaus biffbasert, er det kalkunstuing i eggesaus, en veldig appetittvekkende og innbydende andre gang med kjøtt som kan ledsages av en side av pommes frites eller en enkel salatsalat
Ingredienser (doser for 6 personer):
- 1,5 kg. Tyrkia
- 50 gr. av smør
- 4 ss olje
- 1/2 ss mel
- 1/2 løk
- to fingre med glass hvitvin
- 3 eggeplommer
- persille
- salt
- sitron
Forberedelse:
Skjær kalkunen i ganske små biter og brun den i en kasserolle med olje, smør og hakket løk slik at sistnevnte får en gylden farge og kjøttet ikke blir for mye. Når alt begynner å brunes, dryss det over mel og smak til med salt. Rør med en tresleiv og hell i hvitvinen etter et par minutter. Dekk kalkunbitene med varmt vann når vinen har tørket og lukk med lokket, og sørg for å røre av og til. På slutten av tilberedningen må sausen være i riktig mengde og litt tykk.
Noen minutter før servering, legg eggeplommene i en bolle, fortynn dem med saften av en sitron, visp dem med en gaffel og tilsett litt persille. Legg gryten med kalkunbitene på komfyren over svak varme, og hell deretter eggedosisen i den. Rør og la kasserollen stå på ovnen i 5-6 minutter til egget har tyknet uten å rive. Overfør alt til serveringsplaten og server umiddelbart.
For en mer diettoppskrift, prøv kyllingstuingen.
