Ikke bare tilberedes med asparges risotto med asparges, cannelloni eller omelett, spelt suppe, men også en deilig salat laget av reddiker og hvit (med en delikat smak) og grønne (med en sterk smak) reddiker, utmerket til å følge med rettene dine og for å gi et ekstra snev av farge og smak til bordet ditt. Også utmerket for de som følger et slankende og anti-cellulitt diett.
Ingredienser:
- 2 kg. av hvite asparges kalt snøhode
- 100 gr. av ville asparges tips
- 2 haug med røde reddiker
- salt
- 1 kopp majones
Forberedelse:
Rengjør aspargesen, vask og kok dem. Når de er kokt riktig, tar du dem med en skje med skje, drenerer dem og legger dem i en bolle for å la dem avkjøles. Bruk den ømme delen av den hvite aspargesen og skjær dem i segmenter av samme lengde. Ta en rund serveringsfat og ordne dem i en krone med spissene mot midten. I vakuumet ordner du reddikene (som du tidligere har tatt vare på nektar, fjern bladene, vask og skjær i rosa). I en gryte, legg majones og spissene til den ville aspargesen, kok alt i saltvann, pass gjennom en sil og hell den grønne sausen som er oppnådd i en sausbåt som vil følge med retten med asparges og reddiker.
