Ancient Lenten oppskrift for tilberedning av Maritozzi med sultanas og pinjekjerner
DE Ektemenn i romersk stil er en typisk Lazio-dessert med veldig eldgammel opprinnelse: i middelalderen var de større enn de nåværende og ble bare tilberedt i perioden med Lånt, i dag kan de finnes i alle perioder, spesielt på romerske kafeer og konditorier. Oppskriften som vi foreslår i dag er Maritozzi uten krem.
Ingredienser:
- 100 gr brøddeig
- 600 gram mel
- 4 egg
- 150 gr olje
- salt
- 100 gram sukker
- smør
- 100 gr pinjekjerner
- 200 gr sultanas
- 100 gram kandisert appelsinskall
- vaniljesirup
Forberedelse:
Bland den meget syrnet brøddeigen med 200 g mel, 2 egg, 70 g olje og en klype salt. La deigen stå på et varmt sted i ca 8 timer. Når det er veldig syret og hovent, tilsett 400 g mel, 2 egg, 80 g olje, fint sukker, en klype salt og litt varmt vann. Bland alt for å sikre at deigen ikke blir for myk. Smør et ovnbrett lett med smør.
Ha på pastaen maritozzi på et konditorbord, tilsett pinjekjerner, de godt rensede sultanaene, den kandiserte appelsinskallet og kutt i terninger. Med modelleringsdeigen, mange ovale smørbrød, retter du dem på den smørede tallerkenen med avstand fra hverandre, slik at de ikke holder sammen når de vokser.
La heve ytterligere syv timer, og bake dem i ovnen på ganske høy varme. Så snart de er kokt, fjern dem fra ovnen og spred dem med et tynt lag tykk sirup duftende med vanilje.
