Bilder og tilberedning av parmesankurver
Veldig enkel oppskrift, for å lage fine kurver eller boller med parmesanost og servere dem på bordet som forretter med rekefyll, salat med kremet ostemousse eller som første retter kanskje fylt med risotto med porcini sopp, risotto med asparges og risotto alla fisker.
Før du går videre til ingrediensene og tilberedningen, må det legges til grunn: parmesanost er ikke bare av utmerket kvalitet
den bør raspes i løpet av dagen for å nyte aromaen.
Ingredienser for 4 personer:
- 6 - 8 ss parmesanost
- 1 ss olje
Forberedelse
For å tilberede ostekurvene trenger du en non-stick panne eller en crepe maker.
Fordel en duskregn olje på bunnen av pannen, dryss deretter med 1 ss parmesanost, jevn den, slik at den blir jevn, og unngå å knekke den, ikke gjør den for tynn, men ikke for tykk. Hvis den går i stykker, lager du den andre med en større mengde ost. Hvis det er gummy, legg mindre. Bare juster.
Når det er sagt, slår du av varmen, løfter parmesan-arket, slik det er gjort for pannekaker, og legger det til å kjøle seg ned i en teskål, i en kaffe eller en glass.
Kurvenes størrelse må justeres etter bruk: mindre for forretter og litt større for første retter.
Bevaring av parmesankurver
Kurver med parmesan kan også tilberedes 2 dager i forveien. Etter tilberedning, lukk dem i matposer og oppbevar dem i kjøleskapet.
