Der Påskesøt focaccia som vi foreslår er typisk for Trentino-Alto Adige.
Enkel og lett å tilberede, det er en semi-søt focaccia som passer til enhver anledning, selv i påskeperioden. Overflaten på denne kaken, faktisk dekorert med sukker og mandler, viser en due. Utformingen av dekorasjonene kan variere etter anledningen. TIL påske, den søt focaccia fra Trieste det kan derfor være et utmerket alternativ til Påsketang, den Presnitz og Putiza.
Ingredienser:
- 1 kg mel
- 50 gr bryggergjær
- 4 egg
- 150 gram sukker
- 75 gr smør
- 1 klype salt
- Ca 3 dl melk
- 1 egg til bruning
- granulert sukker
- søte mandler skrelt og delt i to
Forberedelse:
I en bolle legger du 250 gram mel med gjæren fortynnet i en og en halv desiliter varm melk. Bland og la heve på et varmt sted. Legg melet på et bakebrett, tilsett den ganske hovne gjæren, 4 hele egg, smøret i små biter, sukkeret og saltet. Soak kraftig, tilsett den resterende melken, arbeid deigen kraftig: pisk den og sett den sammen igjen til den blir glatt og myk. Smør og dryss et bakepapir med mel.
Form deigen med en stor halvkule og en annen liten på størrelse med en mandarin og la dem heve separat på et varmt sted. Når de har hevet, plasserer du den store kulen på platen og legger den lille i midten. Pisk et egg lett, legg det over focacciaen med en pensel, dryss det hele med granulert sukker og pynt det med halve mandler.
Plasser platen i den varme ovnen. Se etter matlaging bare etter tjue minutter (ikke før for ikke å ødelegge utfallet av focaccia) og hold i ovnen i ti minutter til. Fjern fra ovnen når kaken, testet med tannpirkeren, er kokt til riktig punkt.
