Focaccia fylt med pecorino typisk søt av Sardinia
De sebadas, små focaccias fylt med søtet pecorino, er en av de berømte sardinske søtsakene hvis hovedingrediens er ost. I begynnelsen var dette sardinske produktet et første måltid, mens det i dag regnes utelukkende som en dessert fordi det er drysset med honning eller sukker.
Ingredienser:
- 1 deig mel,
- vann
- 1 klype salt
- ½ kg fersk pecorinoost
- sukker
- 1 ss mel
- ½ glass vann
- stek olje
- melis eller honning
Forberedelse:
Skjær osten i små biter, legg den i en gryte og tilsett en skje sukker og et halvt glass vann. Plasser kjelen på bålet i en bain-marie og la den koke. Bland med en slikkepott. Når osten, som smelter, har blitt en trådete pasta, tilsett en skje med mel, fortsett å røre og slå av varmen etter noen minutter. Hell kremen som er oppnådd på en fuktet overflate, form raskt smultringer med ti centimeter i diameter og en halv centimeter tykk og la dem avkjøles.
I mellomtiden tilbereder du en deig med riktig konsistens med følgende ingredienser: ca 400 gram mel, varmt saltet vann og to ss olje. Rull den ut i et tynt ark og skjær i skiver litt større enn ostedoughnuts. Sett hver smultring mellom to deigplater, og pass på å lukke kantene godt for å forhindre at de åpnes under tilberedningen. Stek dem i varm olje eller smult, tøm dem når de er gyldne og knasende.
Server sebadene veldig varmt, drysset med melis eller drysset med honning.
Et utmerket alternativ er ananasfocaccia med pistasjnøtter. Prøv det, det er deilig!
