Søte påskedoughnuts med egg
Som den Stiacciata alla livornese, den Berlingozzo Toskansk, den Tang og Putiza av Trieste, den Cuzzupe Napolitansk eller Calabrian er en del av de tradisjonelle brødene som er forberedt på påske. De kan formes som en smultring eller lange brød, som hver har et hardkokt egg fast på overflaten.
Ingredienser til 10 Cuzzupe:
- 600 gram mel
- 15 gr bryggergjær
- 100 gr smult
- 200 gram sukker
- et lite glass anis
- en sitronskal
- 14 egg
Forberedelse:
Hell på melet og bryggergjæren oppløst i litt varmt vann på deigbrettet og elt for å få deigen til å heve seg på et varmt sted. Fordel melet igjen på kringlebrettet og legg følgende ingredienser i midten: fire egg, sukker, en klype salt, deigen du laget til å heve i begynnelsen, og til slutt smulten du har passet på å myke opp tidligere .
Arbeid den oppnådde deigen kraftig og en stund til deigen har blitt homogen og elastisk. Modell med det ti smultringer eller ti brød omtrent ti centimeter lange, og sett deretter et rått egg på hver. Legg ned cuzzupe på et melet bakeplate og la dem heve i omtrent et par timer. Når de har blitt godt hovne, kok dem i en varm ovn.
Fjern fra ovnen når de har nådd en gylden farge. Cuzzupe kan lagres i flere dager.
Og for å få en ide om påske-menyen, mange oppskrifter fra forretter til desserter! :)
