Der sur kirsebærpizza det er en typisk napolitansk dessert laget av kakdeig, et lag med svart kirsebær og et dobbelt lag med krem, som du ikke vil kunne gi opp.
Ingredienser til kakdeig:
- 250 gram mel
- 3 eggeplommer
- 125 gram smult (eller smør)
- 125 gram sukker
- revet skall av en sitron
For kremen:
- 3 eggeplommer
- 150 gram sukker
- 3 ½ dl melk
- 45 g stivelse til søtsaker
- 1 klype vanilje
- Sitronskall
- 200 gr syrlig kirsebærsyltetøy
Forberedelse:
Tilbered kakdeig med mel, egg, smult, sukker og revet sitronskall. Som regel, arbeid den litt, form deretter en ball og la den hvile.
Tilbered en ganske tykk krem med 3 eggeplommer, melk, sukker, en klype vanilje, stivelse fra kaker og et stykke sitronskall. La kremen avkjøles.
I mellomtiden kjevler du ut en sjenerøs halvdel av kakdeigen med en kjevle og kler en panne med en tyve cm i diameter. Smør først et lag med krem på bunnen, deretter sort kirsebærsyltetøy og til slutt resten av kremen som et tredje lag. Lukk med skiven til det gjenværende kakdeigen med diameteren på pannen. Lukk kantene, brun med nypisket eggeplomme og stek i varm ovn. Steketid: 30 til 45 minutter. Fjern fra ovnen når overflaten på pizzaen er gylden, og vend den når den er godt avkjølt. Dryss den til slutt med melis.
For de som ikke liker kakdeig, er alternativet: sur kirsebærkake.
