DE Tortanelli de er duftende smultringer (ca. 10 - 12 centimeter i diameter) mel stekt i olje og dekket med sukker. Det er en veldig gammel napolitansk oppskrift, enkel, velsmakende og lett å tilberede. Tortanelli, som stekt zeppole, kan nytes varmt og til og med kaldt.
Ingredienser:
- 500 gram mel
- 10 gr gjær
- 15 gr salt
- 75 gram sukker
- 100 gr smør
- 6 egg
- sukker for å drysse tortanelli
- stek olje
Forberedelse
Løs opp gjæren med litt varmt vann og bland den med den fjerde delen av melet og la den heve et varmt sted. Bland det gjenværende melet på et konditorbord med halvparten av eggene, den hovne gjæren, sukkeret, saltet og smøret. Arbeid pastaen godt i noen minutter og tilsett de resterende tre eggene litt av gangen. Fortsett å jobbe deigen igjen.
Med den oppnådde deigen dannes smultringer, hver med en diameter på ca. 10 eller 12 centimeter. Still Tortanelli formet slik på et brett, dekk dem med en ren klut og la dem heve seg på et varmt sted. Når de er mer enn doblet i volum, steker du dem i stekepannen fylt med dampende olje. Tøm dem når de blir gyldne og legg dem straks i sukker.
Server Napolitanske smultringer på et fint serveringsbrett.
