Toskansk oppskrift: påskeberlingozoen
De Berlingozzo (Navnet kommer fra berlingaccio, ord som indikerer Shrove Thursday) er en påskekake i form av en doughnut som er typisk for Toscana. De Berlingozzo den er laget på forskjellige måter: med vanilje, med anis eller med kandisert sitrusskall. Hvis den er godt bevart, varer denne deilige smultringen lenge. Oppskriften som vi presenterer for deg i dag er ganske enkel.
Ingredienser:
- 400 gram veldig fint mel,
- 3 hele ferske egg,
- 200 gr fint sukker,
- ¼ melk
- 250 gr olivenolje
- den raspede skallet av en sitron
- 5 gram natron
- 12 gram krem av tannstein (det er en gjær som gjør kaken veldig myk og lett å finne i supermarkedet).
Forberedelse:
Legg de skallede eggene i en bolle. Tilsett sukker og visp dem godt til de er hovne og skummende. Hell melet i små doser, fortsett å røre med en skje eller en trespatel. Etter melet, hell sakte i melken først og deretter oljen, bland alltid forsiktig. Komplett med revet sitronskall og bakepulver.
Smør en panne med olje eller smør, hell i blandingen (hvis du vil gi den formen til en doughnut, legg et tinnrør eller et tykt glass, smurt og melet i midten av pannen). Sett kjelen i en varm ovn i omtrent tre kvarter. Hvis kaken har fått en gylden farge før du tilberedes til riktig punkt, må du dekke pannen med et tykt ark smurt papir for å forhindre at det blir mørkt. Server Berlingozzo kald og strøet med melis.
