Hvordan lage sukkerpasta
Hvor mange ganger, forbi konditoriene, stopper vi for å se på de fantastiske dekorerte kakene som virker nesten falske? Og hvor mange ganger har vi drømt om å vite hvordan vi kan lage desserter som dette? DE
I virkeligheten er det ikke så vanskelig å kunne dekorere og farge kaker, og hemmeligheten til enhver konditor kalles sukkerpasta eller fondant.
Sukkerpastaen er en pasta som har konsistensen av plasticine, og det er derfor jeg må ha forberedt det er veldig enkelt å lage dekorasjoner.
Ingredienser til sukkerpastaen
vann
gelatin (god i både pulver og ark),
melis
glukose (finnes på apoteket)
Fremgangsmåte for sukkerpastaen
Først må vi oppløse gelatinpulveret i vann, og forholdet er 5 gram gelatin per 30 ml vann. Hvis du bruker gelatin i ark, må den absorbere alt vannet.
Når dette er gjort varm gelatinen opp i en gryte med glukosen (50 g for 5 g gelatin), og vær veldig forsiktig så du ikke lar den koke. For å gi en bedre aroma anbefales det å legge til vaniljeekstrakt.
Når blandingen er helt flytende, legg den i mikseren med 450 g melis til du får en myk deig.
Nå er sukkerpastaen klar til å bearbeides: spred den på en arbeidsflate til du får et ark på størrelse med kaken. Plasser glasur på kaken for å dekke det perfekt.
Med overdreven kan vi lage dekorasjoner å farge med matfargestoffer til pynt desserten med ulike fag.
Vi vil dermed skaffe vakre kaker til bursdager, dåp, nattverd og forskjellige anledninger.
