Oppskrift på Putiza en typisk påskekake
Der Putiza, også kalt Putizza eller Potiza, er en typisk dessert av Trieste fra Påsketradisjon og er spesielt karakteristisk for Karst-kjøkkenet. Som den Presnitz, også der Putiza dateres tilbake til den slovenske påsketradisjonen, navnet stammer fra den slovenske "potica". Fyllingen av Putiza kan ligne den på Presnitz, men det er fortsatt mange oppskrifter med forskjellige varianter.
Ingredienser:
- 500 gram mel
- 30 gr bryggergjær
- 35 gram sukker
- 2 eggeplommer
- 1 klype salt
- melk
- nøtter
- rosiner
- brødsmuler
- Rhum
- Sitronskall
Forberedelse:
Modell et brød ved å blande litt mel, sukker, melk og ølgjær og la det heve på et varmt sted. Når det er godt hovent, bland det med melet som helles i en bolle med revet sitronskall, salt, nødvendig melk og resten av sukkeret.
Arbeid deigen lenge med hendene, til den danner bobler og løsner fra bunnen av bollen i en enkelt blokk. Kombiner eggeplommene, bland godt og fordel deigen på en klut drysset med mel.
For fylling av Putiza hakk valnøttene og bland dem med de rene sultanaene mykgjort i varmt vann. Tilsett en skje brødsmuler og et par små glass rom. Fordel fyllet på deigen, som vil ha fått en rektangulær form, rull den opp på seg selv og la den heve på et varmt sted. Når den er hovent og økt i volum, legg den i en smurt panne og kok i en varm ovn. Server putizza eller kald.
