Epler med kastanjeis
Følgende oppskrift handler om en typisk regional dessert fra Trentino-Alto Adige: den deilige Flambéed epler med kastanjeis, en fryd det er vanskelig å gi opp.
Ingredienser:
- ½ kg. kastanjer
- 1 l. av melk
- 200 gram sukker
- 5 eggeplommer
- 1 lite glass rom
- ¼ av lt. av pisket krem
- 1 pose vanillin
- 1 eple per person
- 30 gr. av smør
- 50 gram sukker
- 1 glass hvitvin
- grappa
Forberedelse:
Skrell kastanjene og kok dem i ½ liter melk og lukt av vanilje. Før du spenner blandingen, vent til melken er helt absorbert. Kok resten av melken i en annen kasserolle, hell 2 gram sukker sammen med de 5 eggeplommene, et glass rom og vanilje. Bland alt godt og tilsett det puré kastanjer som går på bålet til en tykk krem oppnås.
Mer enkelt, i stedet for kastanjer, kan du også bruke en pakke med kastanjesyltetøy som du kan tilsette ½ liter melk, 2 gram sukker, 5 eggeplommer, rom, fløte og vanillin for å få kremen.
Fjern alt fra begynnelsen, vent til det er avkjølt, og innfør blandingen i iskremprodusenten. I fravær av en iskremprodusent kan du bruke fryseren eller iscellen i kjøleskapet. Før isen er klar, bland inn pisket krem.
Vask og skrell eplene (fjern kjernen og frøene), skjær dem i skiver på 1 cm brede og stek dem i en panne med smør, sukker og hvitvin til de blir sirupete. På dette punktet, dryss dem med grappa og sett dem på. Server de varme eplene og isen i separate boller, eller til og med eplene på toppen av isen i samme bolle.
