Himmelkake med sitronsmak
Sitron Paradise Pie La Paradiskake er en regional dessert fra Lombardia. Den tilberedes som en svampekake, men med tilsetning av sitronskall og smør. Det er en høy, myk kake med en delikat smak som passer til enhver anledning.
Ingredienser:
- 500 gr. av smør
- 475 g. av fint sukker
- 25 gr. av vaniljesukker
- 225 gr. av potetstivelse
- 10 eggeplommer og 8 hele egg
- 250 gr. av veldig fint mel
- revet skall av to store sitroner
- melis
Forberedelse:
La smøret mykne ut av kjøleskapet, legg det i en bolle og visp det for å gjøre det kremaktig. Fortsett å blande, tilsett fint sukker blandet med vaniljesukker, og tilsett deretter 25 gr. av potetstivelse og revet sitronskall, og danner en homogen og glatt blanding. I en separat bolle, pisk eggeplommene med en visp, tilsett hele eggene og pisk videre i ca 10 minutter.
Tilsett eggene i blandingen av smør og sukker med skjeer, ikke tilsett et annet hvis det forrige ikke har blandet seg. Bland melet og stivelsen i en annen bolle, sikt dem, og legg dem sakte til blandingen under omrøring.
Smør en panne med omtrent tretti cm i diameter, dryss den lett med potetstivelse, hell blandingen, som ikke må overstige 2/3 av pannehøyden. Stek kaken i ovnen på moderat varme i omtrent en time. Slå den varm, dryss den rikelig med melis, og la den passere i et par dager før servering.
Forslag:
Det holder lenge hvis det er pakket inn i aluminium. Ved tilberedningen kan deigen deles i små panner med en diameter på omtrent ti cm. Dette vil gi deg noen tartlets.
