Nicoise-salaten er en typisk provençalsk oppskrift opprinnelig fra Nice.
De rå grønnsakene den består av, bidrar til å gi denne retten den sterke og intense smaken som er typisk for Middelhavsområdene
også utmerket som en enkelt rett.
Ingredienser:
- 6 mellomstore tomater
- 3 hardkokte egg
- 100 gr. av tunfisk
- 6 ansjosfilet
- 100 gr. av svarte oliven
- 2 paprika
- 20 rosa reddiker
- 1 stor løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 kvist hakket persille
- 3 ss olivenolje
- 1 skje hvit sennep
- noen få basilikumblader
- 1 eller 2 agurker
- 1 sitron
- salt
- pepper
Forberedelse:
Senk den skrelte agurken noen timer før du tilbereder salaten i veldig salt vann (etter å ha fjernet frøene og finskåret den) og løken kuttet i hjul. Skyll deretter i kaldt vann og la det renne ut.
Skrell tomatene, del dem i fire og fjern frøene.
Rens reddikene, vask og tørk dem, pit olivenene og skjær tunfisken i olje og ansjos, avsaltet og utbenet i små biter.
Hell oljen, sitronsaft, sennep, en klype salt og en klype nykvernet pepper i en liten kanne med lokk. Lukk den og rist den kraftig som en cocktailrister til du får en jevn saus.
Gni hvitløksfeddet på de indre veggene i en salatskål, hell sausen og legg gradvis tomater, paprika (tidligere stekt, skrelt, frøet og kuttet i strimler), agurker, løk, tunfisk, oliven, reddiker og ansjos og egg kuttet hver av dem i 4 kiler.
Dryss hakket persille med noen basilikumblader, send til bordet og bland før servering.
