Pærebrioche med mandler og rom
Pærebrioche er en dessert som skal serveres varm. Den er perfekt til enhver anledning, og forberedelsen er ganske enkel.
Ingredienser:
- 1 brioche på ca ½ kg hjemmelaget eller kjøpt fra konditor
- ½ kg pærer
- 50 gr. av sukker
- 50 gr. av mandler
- Rhum
Forberedelse:
Kjøp eller tilbered brioche i henhold til riktig oppskrift. Vask, skrell og skjær pærene i skiver. Kok dem over svak varme med sukker og en tredjedel av et glass vann. Etter omtrent et kvarter eller mer (koketiden varierer i henhold til kvaliteten på pærene), blir de kokt. Slå av varmen og la den avkjøles.
Skjær brioche tre tredjedeler høyt og sett til side "hatten" som er fjernet. Tøm den forsiktig, frata den for det meste av krummen, og vær forsiktig så du ikke bryter den. Sett hatten på brioche og la den stå i noen minutter i den varme ovnen for å varme den opp. Før du serverer den på bordet, fyll brioche med den varme pærekompottet, etter å ha tappet den og beriket med to eller tre spiseskjeer rom og tidligere blancherte og skrelte mandelfilet.
Press kompotten inn i briocheen, dryss kaken med kokesirupen fra pærene, og pass på så den ikke blir våt. Sett tilbake toppen av brioche (som vil fungere som et lokk) og server umiddelbart.
