Keiserlig pudding med syltetøy og fløte
En dessert for alle årstider som alle liker for sin raffinerte og delikate smak, en virkelig godhet, også ideell som bursdagskaker eller andre spesielle arrangementer.
Ingredienser til kjeksen:
- 75 gr. av veldig fint mel
- 4 egg
- 75 gr. av sukker
- 25 gr. av smør
- 100 gr. av fersken syltetøy
- 100 g. av svart kirsebærsyltetøy
Ingredienser til kremen:
- 6 egg
- 150 gr. av sukker
- 150 gr. laget med mel
- 70 gr. av smør
- 1 l. av melk
- 2 små glass Marsala
Forberedelse:
I en bolle, pisk de 4 eggeplommene sammen med sukkeret til de er veldig puffede og luftige. Fortsett å blande, tilsett melet, la det regne ned. I en annen beholder, pisk 3 eggehviter til de er stive, og innlem dem forsiktig i eggeplommene.
Smør ovnsskuffen og dekk den med papir. Hell blandingen og planer den forsiktig. Plasser platen i den veldig varme ovnen. Etter 7-8 minutter tar du den ut av ovnen og snur den opp ned på et konditorbord dekket med en serviett.
Fjern platen og papiret og fordel blandingen med de to syltetøyene som tidligere er blandet sammen. Kjevle deigen på seg selv. Pakk den således oppnådde rullen i servietten, og pass på å presse den tett i 20 minutter slik at den kan bli perfekt sammen.
Ta en glattvegget halvkuleform og smør den godt. Tilbered vaniljesausen og pass på å innlemme smøret så snart det er fjernet fra varmen, og tilsett Marsala umiddelbart etterpå.
Fjern kjeks fra servietten, skjær 8 skiver med en tykkelse på omtrent en og en centimeter, legg den første skiven på bunnen av formen og ordne de andre syv på veggene. Hell til slutt kremen forsiktig og legg kaken i den kaldeste delen av kjøleskapet i noen timer.
Før du serverer, legg formen i en beholder med kokende vann, tørk den og snu den opp ned på en plate dekket med syltetøy.
