Tilberedning Fantasy choux fylt med fløte og pisket krem
Med 200 gr. mel, 100 gr. smør, 250 gr. vann, en klype salt og 4 egg, forbered choux-bakverk.
Skjær den kandiserte frukten i små terninger, legg den i en kopp, dekk den med rom og la den mase.
Tilberedning av krem og choux
Sett melken på komfyren, bortsett fra et halvt glass, med vaniljestangen.
Hell 5 eggeplommer i en bolle, 50 gr. mel, 150 gr. med sukker og, med samme visp, pisk dem til de blir skummende.
Hell i den kalde melken først, så litt om gangen, den kokende melken duftende med vanilje.
Overfør blandingen i en gryte, legg den på komfyren, og rør alltid, uten å koke den, og tyk kremen.
Når den er tykk, hell den i en bolle og la den avkjøles, og rør om og om.
Pisk kremen separat, tilsett den i kremen (hvorav en tredjedel blir satt av til senere bruk) og tilsett den godt drenerte kandiserte frukten.
Fylling av Choux
Lag et hull i bunnen av hver choux med tuppen av en kniv.
Legg kremen blandet med pisket krem i en konditorpose med en liten dyse, stor nok til å settes inn i chouxhullet, og fyll dem ved å trykke lett på lommen, og ordne dem gradvis på en tallerken.
Legg den fylte chouxen og kremen som er satt til side i kjøleskapet.
Når du serverer, ordner du chouxdeigen i en pyramideform på en tallerken eller fruktbolle, dekker dem med fløten som er satt til side, og dryss dem med sjokoladefileter kuttet fra sjokoladen.
