Cavallucci fra Siena
DE Cavallucci fra Siena er de eldgamle "Birircuocoli", Ofte kalt" Cavallucci "i kraft av en hest som er trykt på skorpen til disse søtsakene fordi de hovedsakelig ble brukt som frokost til postkasse. I dag regnes det som en jule dessert.
Ingredienser:
- 200 gr. av vann
- 500 gr. av sukker
- 100 gr. av kandiserte appelsiner
- 100 gr kandisert sitron
- 100 gr hakkede, ikke-skrelte mandler
- 100 gr. av hakkede valnøtter
- 25 gr. av jordanis
- 1 gr vanillin
- 1 ss honning
- 10 gr. av ammoniakk til søtsaker
- 800 gr. laget med mel
Forberedelse:
Skjær den kandiserte appelsinen og sedertre i små biter, mens mandlene og valnøttene må være grovhakket.
Bland sukker, valnøtter, mandler, kandisert frukt og honning. Tilsett vannet (mengden må være presis) og bland kraftig. Kombiner mel, vanillin, ammoniakk og elt deigen kraftig.
Slå på ovnen på 180 °.
Del deretter deigen i mange små biter (ca. 80 gr. Hver), og form deretter hestene for hånd, og gi deigen en oval form. Legg hestene på ovnsplaten (dekket med bakepapir) i en avstand på 2-3 cm fra hverandre. Plasser kjelen i ovnen og ta ut kakene når fargen fortsatt er lys.
Råd:Steketiden skal ikke være for lang for å forhindre at de stivner når de er avkjølt.
Fotokilde: leginepraie.com
