La oss se sammen en annen regional oppskrift fra napolitansk mat, den av smakfulle retter Napolitansk perciatelli som ingen tør si nei til. DE perciatelli de er faktisk bucatiniene som i denne oppskriften er krydret med en deilig saus basert på tomater, melk, kjøtt, erter og mye trådete mozzarella.
Ingredienser (doser for 4 personer):
- 600 gr. av "perciatelli"
- 1 kg. av skrelte tomater
- melk
- revet parmesanost
- 300 gr. av hakket oksemasse
- 300 gr. av skallede erter (frosne erter er også fine)
- 300 gr. av mozzarella
- ekstra jomfru olivenolje
- salt
- pepper
Forberedelse:
I en gryte, hell omtrent to fingre med olje og stek kjøttdeigen.
Tilsett ertene før kjøttet brunes og tørker, tilsett deretter de skrelte tomatene og kok sausen på middels varme. Når sausen krymper, tilsett melk nok til å fortynne den litt.
Før sausen tilberedes til riktig punkt, koker du "perciatelli" i en kjele full av saltet vann. Noen minutter før pastaen er klar, hell mozzarellaen kuttet i små biter og revet parmesanost i sausen. Tøm pastaen og krydre den raskt med sausen.
Server i Napolitansk perciatelli veldig varmt å ha måten å smake på en tallerken pasta med trådete mozzarella.
