Et utmerket tilbehør til sitroneskalopene eller stekt kalvekjøtt: den røde og grønne salaten.
Ingredienser:
400 g fine grønne bønner;
400 g nye courgetter;
7 ss ekstra jomfru olivenolje;
2 modne tomater;
30 g basilikum;
et halvt fedd hvitløk;
1 ss revet parmesan;
Pinjekjerner;
salt og pepper.
Forberedelse
For å starte, rengjør og vask grønne bønner. Kok dem i saltet kokende vann i 12-15 minutter, avløp, kutt i biter.
Skrell, vask og skjær courgettene i biter. Sauter dem i en panne i 8-10 minutter med 2 ss olje, tilsett salt og pepper og la dem avkjøles.
Vask og skjær tomatene i kiler.
La basilikumbladene passere under rennende vann, tørk dem og hakk dem med pinjekjerner og hvitløk.
Ha kjøttdeigen i en bolle, tilsett salt og pepper og tilsett gjenværende olje og parmesan.
Legg grønnsakene på en tallerken, kast med pestoen, bland forsiktig og server.
Nyt måltidet! :)
