Typisk ligurisk oppskrift: pasta med bred bønnekrem
Ikke alle liker dem Fava bønner men dette Ligurisk rett det vil forbløffe selv de mest raffinerte ganer. Utmerket for lunsjer med venner eller til og med for å overraske partneren din ved å bruke ingredienser fra tradisjonell mat som et middel til å tolke de nye kjøkkenene.
- Ingredienser:
- 300 g fersk eggpasta;
- 400 g skallede bønner;
- noen kvister med fersk merian;
- et halvt fedd hvitløk;
- 1 dl ekstra virgin olivenolje;
- 6 ss revet pecorinoost;
- salt og pepper.
Forberedelse:Legg bønnene i en gryte med ca 2 liter kokende saltvann; Etter 2 minutter tøm dem med en skje, fjern huden som dekker dem, legg til side en håndfull og bland de andre med de vasket merianblader, hvitløk, olje, salt og pepper, til du får en kremet saus. Fortynn eventuelt med 1 spiseskje kokevannet med fava bønner.
Skjær pastaen i diamantformer, kok den i 3 minutter i bønnevannet, smak til med fløte og pecorinoost, fordel den på tallerkener og pynt med bønnene som er til side og, hvis du vil, med mer merian.
Nysgjerrighet:
Det er et ligurisk-inspirert første kurs som kan variere avhengig av sted: i Sanremo-området, for eksempel, kalles den brede bønnekremen "marò" og tilberedes med tilsetning av fersk mynte.
Råd:
Der bred bønnekrem det er et veldig velsmakende krydder som også passer til tørr pasta som, helst kort, som penne og makaroni. De brede bønnene med bacon og løk er også gode.
Også, hvis du kjøper bønner med belger, beregner du minst 1,5 kg fordi de har mye avfall.
