Blekksprut fylt med ris

Blekksprut fylt med ris: et annet fiskerett som blander den praktiske smaken av ris med den raffinement som bare en fiskerett kan gi selv i julen.
Ingrediensde:
8 mellomstore blekksprut allerede rengjort;
200 g Ribe parboiled ris eller svart ris;
4 salvieblader;
1 kvist rosmarin;
1 egg;
1 sjalottløk;
4 ss ekstra jomfru olivenolje;
1 dl tørr hvitvin;
600 g tomatmasse;
salt og pepper.
Forberedelse
Vask blekkspruten og fjern posene fra tentaklene.
Kok risen i 15 minutter, sammen med de hakkede tentaklene, i rikelig med lett saltet vann; tøm den al dente og parfyme den med 4 salvieblader og hakkede rosmarinåler.
La det avkjøles, tilsett salt, pepper og bland inn egget, bland godt.
Fyll blekksprutposene med ris uten å fylle dem for mye, og lukk dem deretter med en tannpirker.
Surr den skrelte og hakkede sjalottløken i en panne med oljen, ordne blekkspruten, brun dem på alle sider, fukt dem med vinen og la den fordampe.
Tilsett hakket tomatmasse og en øse med varmt vann. Tilsett salt og pepper, dekk med lokket og kok blekkspruten på middels varme i 20-25 minutter.
Server dem skåret i skiver med sausen.
De vil forbløffe deg!