Blåskjellssuppe med kulmule: en deilig oppskrift å tilberede og nyte selv om vinteren.
Ingredienser:
500 g blåskjell;
600 g hakefilet;
2 gule poteter;
1 løk;
3 ss ekstra jomfru olivenolje;
20 g smør;
4 dl fiskebuljong;
1,5 dl fersk fløte;
Salt etter smak.
Forberedelse:
Vask og børst blåskjellene godt under rennende kaldt vann, og eliminer byssus; legg dem i en gryte og la dem åpne på høy varme og fjern de som forblir lukkede.
Reduser hakefiletene i biter på ca 4-5 cm.
Vask, skrell potetene og skjær dem i biter. Hakk den skrelte løken og surr den i olje og smør i en kjele.
Tilsett potetene og brun dem på svak varme under omrøring med en tresleiv. Tilsett salt, hell 2,5 dl kokende vann og fortsett å lage mat til det er mørt.
Tørk bitene av kulmule og fiskebuljongen og kok i 5 minutter. Tilsett blåskjell og fløte, rør, smak til med salt, slå av etter et minutt og server med krutonger.
