Her er en uvanlig matbit som vil appellere til alle, også barn, og som lar deg resirkulere eventuelle rester polenta eller å bruke ferdig polenta som selges, pakkes, på supermarkedet.
Ingredienser:
- 500 g ferdig polenta;
- 350 g mozzarella eller scamorzaost (fersk eller røkt);
- 4 dl melk;
- 3 ss hvitt mel 00;
- 2 egg;
- stek olje;
- salt og pepper.
Forberedelse
Skjær polentaen i diamanter på 1 cm tykke og 6 cm på hver side.
Legg dem i bløt i omtrent 1 time. Tøm godt og tørk mozzarellaen, skjær den i skiver av samme tykkelse som polenta-romb; legg dem på et håndkle i omtrent en time, slik at de mister overflødig vann.
Tørk polenta-rombene og fyll halvparten med mozzarella-skiver. Dekk dem med de resterende diamantene, trykk lett. Mel smørbrødene, gi dem i de piskede eggene og stek dem, noen få om gangen, i rikelig med kokende olje.
Tøm dem på kjøkkenpapir, tilsett salt, dryss med nykvernet pepper og server.
