En oppskrift for den kalde årstiden verdsatt av alle spisesteder for dens gunstige egenskaper: ris og bønnesuppe.
Ingredienser:
200 g ris;
300 g borlottibønner;
1 laurbærblad;
2 små løk;
1 hjerte av selleri;
1 fedd hvitløk;
1 kvist rosmarin;
4 ss ekstra jomfru olivenolje;
1 vegetabilsk nøtt;
2 ss revet parmesan;
salt og pepper.
Forberedelse:
Kok borlottibønnene i ca 1 time i ca 2 liter lettsaltet vann, tilsett laurbærblader, 1 liten løk og selleri.
Finhakk den resterende løken med hvitløk og noen nåler med rosmarin; stek kjøttdeigen i en panne med olje.
Hell bønnene med kokevannet i gryten, tilsett nøtten, rør og kok opp.
Tilsett risen, bland godt og stek dekket i ca 20 minutter. halvveis i matlagingen, smak og smak til med salt.
Fordel bønnesuppen i dype tallerkener og smak til med rikelig med pepper (hvis du vil) og revet parmesan.
Råd:
Hvis du foretrekker en lett tallerken, kan du unngå stekt løk, hvitløk og rosmarin ved å legge nøtten direkte i gryten der bønnene kokes. Du kan krydre suppen rett før du serverer den med et drypp med rå ekstra jomfruolivenolje og dryss den med hakket persille.
