EN oppskrift for å garantere smak og helse? Enkelt, raskt og velsmakende: gnocchi med grønnsaker.
Ingredienser:
1 kg potetdumplings;
200 g skallede bønner;
1 stor tomat;
150 g snø erter;
150 g baby gulrøtter;
6 ss ekstra virgin olivenolje;
1 vårløk;
80 g terninger med bacon;
150 g skallede erter;
1,5 dl vegetabilsk buljong;
1 ss hakket merian;
6 ss revet parmesan;
salt og pepper.
Forberedelse:
Blancher ferske eller frosne bønner i kokende vann i 30 sekunder, tøm og skrell dem.
Blancher tomaten i samme vann, skrell den, fjern frøene og skjær den i terninger.
Rengjør snø ertene, fjern tråden, vask dem og skjær dem i skrå biter.
Rengjør gulrøttene og damp dem i 5 minutter.
Varm opp halvparten av oljen og brun hakket vårløk og bacon. Tilsett baby gulrøtter, snø erter og erter, dryss med buljongen og kok i 2-3 minutter, krydre med salt og pepper.
Kok potetgnocchi i kokende saltvann, fjern dem når de kommer til overflaten med en skje og skål dem i en stor panne med gjenværende olje, grønnsaker og revet parmesan.
Server gnocchi til grønnsakshagen varm og nyt måltidet!
