Risotto med østers og champagne, a første kurs raffinert for Julaften er Nyttår: oppskrift, ingredienser og tilberedning.
Ingredienser
500 g ris;
15 østers;
1 sjalottløk;
1 glass champagne;
2 knorr nøtter;
ekstra jomfru olivenolje, salt og pepper etter smak
Risotto forberedelse
For å tilberede denne delikate retten, må østersene være ganske friske.
Vask østersene under rennende vann og åpne dem med tuppen av kniven. Fjern østersene fra skallene, sett dem sammen med væsken, filtrert.
La noen østers være i skallene og sett dem til side.
Ha oljen i en antidarent panne med den tynt skivede sjalottløken og la den tørke. Tilsett østers med vannet og bland.
Tørk østersene med champagnen uten lokket; når det er fordampet, tilsett en klype pepper og kok i ca 2 minutter, rør forsiktig.
Kok opp vannet med nøttene og varm opp risen al dente, tilsett salt. Tøm risen og bland den med østersene.
Bland ingrediensene, rør i noen minutter, og hell deretter risottoen i en elegant serveringsfat, pynt den med østersene du har satt til side.
