Kylling buljong du hater kylling en først er sekund fat av Juletradisjon: oppskrift, ingredienser, tilberedning og matlaging.
Ingredienser:
- Høne eller kylling
- 1 hvitløk
- 2 kyster av sadano
- 3 gulrøtter - persille
- tomater
- Salt etter smak
- olje
- 3 - 4 liter vann.
Forberedelse:Rengjør høna, muligens hjemmelaget, fjern huden og overflødig fett. Vask innsiden av høna under rennende vann og la den renne av.
Deig for fylling:
- 120 g brødsmuler
- 50 g sultanas
- 50 g parmesanost
- en håndfull pinjekjerner
- revet parmesan eller pecorino
- 1 egg
- salt, pepper og muskat etter smak
- hakket persille.
Kyllingfylling
Soak brødet i melk og klem det godt med hendene. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland dem.
Fyll innsiden av høna med den tilberedte blandingen og lukk med en nål og tråd.
Kylling buljong forberedelse
Rengjør, vask, skjær greenene og grønnsakene i skiver. Ha høna og grønnsakene i en ganske stor gryte, tilsett vann og salt og slå på bålet. Når vannet begynner å koke, senk varmen, dekk til gryten med lokket og la den koke i 2 timer.
Fjern kyllingen fra buljongen når den er kokt. Filtrer buljongen gjennom en tettsittet sil og bruk den til å tilberede fersk tortellini.
Kylling i buljong
For å smake på kyllingen kokt i buljongen: Ha litt olje i en panne og surr 1-2 fedd hvitløk.
Tilsett noen kirsebærtomater kuttet i kiler, en kvist hakket persille, en klype chili, hvis du vil, et dryss av revet parmesanost og kok i noen minutter på høy varme.
Tilsett kyllingen i sausen og la den brune seg i omtrent ti minutter.
Server kyllingen med fyll i et serveringsbrett drysset med bunnsausen med en side av julesalat.
