Tortellini i buljong en klassiker Julerett: oppskrift ingredienser og tilberedning.
Ingredienser
Eggpasta - 300 g svinekam - 200 g rå skinke - 150 g pølse - 150 parmesanost - 100 g brødsmuler - smør - muskatnøtt - salt og pepper - 2 liter buljong.
Tilberedning av eggpasta
Ordne melet på et konditorbord, lag et sentralt hull, tilsett eggene og en klype salt og elt deigen til den er kompakt og glatt.
Kjevle ut eggpastaen til et ca 1 mm tykt blad.
Tilberedning av tortellinifyll
Hakk pålegg og kjøtt, smuldre pølsen.
Varm opp smøret i en panne og surr kjøttet, den smuldrede pølsen og skinken.
Krydre med salt og pepper og kok på moderat varme i omtrent ti minutter.
Fjern kjøttet fra varmen, tøm kokefettet og hell det hele i en bolle, og innlem gradvis parmesanosten, brødsmulene, eggene og et dryss av muskat.
Bland til du får en jevn, men myk blanding.
Kjevle ut et 1 mm tykt deigark og skjær det i firkanter på 3 cm.
Ordne en hasselnøttdeig i midten av hver deigskive, brett den i en trekant rundt pekefingeren og match endene ved å stramme dem for å få kantene til å feste seg godt.
Du kan også tilberede tortellini med pastamaskinen.
Tortellini matlaging
Sett gryten på komfyren med den filtrerte kyllingkraften. Når det koker, tilsett tortellini og kok dem i 10 minutter.
Server tortellinien i varm buljong.
