Innholdsfortegnelse
Forberedelse av den toskanske castagnaccio
Ha litt bakepapir børstet med litt olje i en panne med lave sider, slå på ovnen og sett temperaturen til 180 °.
Legg rosinene i bløt i varmt vann.
I en ganske stor bolle, sikt kastanjemelet, tilsett to ss olje, en klype salt og vannet helles litt av gangen, og rør kraftig med visp til deigen er glatt, homogen og konsistent.
Fjern rosinene fra vannet, klem dem med hendene og tilsett dem i deigen.
Hell blandingen i pannen, jevn den i en høyde på 1 cm, dryss den med pinjekjerner, valnøttkjerner, rosmarinåler og pensle med den gjenværende oljen.
Stek castagnaccio og kok i ca 30 minutter ved 200 °.
Server castagnaccio kjent som baldino eller pattona kutt i skiver eller firkanter som på bildet.
