Valget av oppvask når du setter opp, gir det ofte litt vanskeligheter, spesielt i dag når vi har retter i alle former, materialer og farger.
Den første regelen for å huske på at hvert element i dekket tabell må utgjøre en harmonisk helhet, så selv oppvasken må passe godt sammen med resten.
Hvis vi ikke vil bruke runde tallerkener som går bra i det hele tatt anledninger, de resterende skjemaene har hver sin funksjon. DE firkantede plater de er fine for mat av hvilken som helst form, men disse må plasseres i midten, mens krydder må plasseres i hjørnene. DE rektangulære plater og de ovaler i stedet er de gode for trio av retter eller for fyldige retter som for eksempel forretter. Sistnevnte form brukes ofte til å servere retter i en mindre beholder.
Når det gjelder farge avgjørelsen er ganske enkel. Nøytrale farger for formelle middager, fargede for middager med venner.
Det er også mange temaretter (som de typiske regionale, med årstidene, med månedene), er disse vakre å bruke, men må knyttes til middagskursene, for eksempel må de med det regionale temaet brukes til typiske produkter.
