oppskrift typisk av Puglia, det klassiske og berømte Pittule, pannekaker i form av deilige biter, ideell til å tjene som aperitiff eller forrett.
Ingredienser
500 g mel, en halv terning av ølgjær, salt og ekstra jomfru olivenolje - pepper - varmt vann q, b.
Forberedelse
Hell melet, saltet, den smuldrede gjæren oppløst i litt varmt vann og varmt vann, den hakkede ferske, varme pepperen i en bolle. Tilsett varmt vann til du får en homogen blanding (som pizzadeig) og elt den med hendene til deigen er myk og kremaktig.
Dekk til med en klut og la den hvile til volumet har mer enn doblet seg.
Ha den ekstra virgin olivenoljen i en panne med høye sider og la den varme opp. Når oljen er varm, med en smurt teskje olje, ta små porsjoner pasta (like store som en valnøtt) og hell dem i den kokende oljen og la dem brune. Overfør pittule til absorberende papir og deretter til en plate. Server pittelen varm.
Hvis du vil, kan du tilberede pittule ved å tilsette andre ingredienser i deigen, for eksempel: hakkede tomater, blomkål, ansjos, kapers og torsk.
