Stekt sopp, til tross for at de er en veldig enkel oppskrift, klarer alltid å overraske gjestene.
Hemmeligheten ligger i matlaging og valg av sopp: en god sopp utgjør forskjellen mellom et utmerket tilbehør og en middelmådig siderett.
Lukten av denne fjellfrukten forbereder gjesten med riktig ånd på bordet. Porcini, egg og trommelstang (conocchia) er spektakulær for typen brente sopp.
Matlagingssopp
Etter å ha rengjort soppen med rikelig med vann, ordner du et sopplag i en stor nok ovnpanne slik at alle soppene ligger på bunnen i kontakt med pannen (for jevn matlaging),
Dryss over salt, pepper og hakket hvitløk og persille, tilsett en duskregn olje.
Sett kjelen i en forvarmet ovn på 170 grader i ca 20 minutter.
Sopp tilberedt på denne måten kan også grilles.
Typer stekt eller bakt sopp
- 4 store kapeller av porcini sopp
- hvitløk, persille
- oliven olje
- salt
- pepper
- I opsjon ovules og trommepinner.
Anbefalt vin: Frascati
Forberedelsestider: 25 minutter
