Der Blandet salat det er en tilbehør spesielt: selv om det er veldig enkelt å tilberede, ligger vanskeligheten i å finne de riktige typene salat.
Med kjøtt eller fisk klarer salaten alltid å matche smaken (som varierer i henhold til dressingen som brukes) med hovedretterne.
En god filet med salat (eller rakett) er alltid et must på restauranten.
Det samme gjelder fisk.
Blanding og tilberedning av salat
Vanskeligheten ligger i å skaffe forskjellige typer salater: en blanding av kervilsalat, rakett, caccialepre, valerian, kinnskjegg, endiv, cikorie osv …
Disse salatene kan kombineres med små biter av fennikel, fersk løk, reddiker, artisjokkhjerter.
Den er krydret med olivenolje, salt og eddik eller alternativt sitronsaft.
I eldgamle tider ble denne blandede salaten hentet hjem av broderne da de ba familiene om et tilbud.
På 1200-tallet ble denne retten kjent i Lazio som en blandet salat og var en typisk rett.
Blandede salatingredienser
Salatkervel, rakett, caccialepre, baldrian, kinnskjegg, endiv, cikorie (og andre salater valgt av kokken), olivenolje, salt, pepper, eddik eller alternativt sitronsaft.
Forberedelsestid: 5 minutter
