Bechamelsaus (eller bechamelsaus)

Opprinnelsen

Der bechamelsaus, bedre kjent som bechamel det er en saus av fransk opprinnelse hvis bruk også har spredt seg veldig i Italia og England. Også referert til som "hvit saus”Kjennetegnes av en veldig behagelig kremhet og er spesielt godt egnet til å krydre mange bakte retter.

Tradisjonen hevder at oppfinneren av denne sausen var markisen Louis de Bechamel som var den første som brukte den i forberedelsene på 1600-tallet. Imidlertid er opprinnelsen til dette produktet mye brukt i våre kjøkken fremdeles usikker, og det er mange studier om emnet som gir forfatterskapet til denne oppfinnelsen tilItalia. Det er faktisk en kontinuerlig tvist mellom kjøkkenet Italiensk er det fransk som kjemper for eksklusiviteten. Tilsynelatende ville denne sausen blitt importert til Frankrike fra Caterina de 'MedicJeg spredte meg senere til Europa og oppnådde suksess takket være markisen Louis de Bechamel.

I Frankrike som i Italia er det eksklusive og representative retter der bechamelsaus troner øverst. Den typiske retten par excellence av fransk mat som inneholder denne sausen er utvilsomt den Croque Madame, en duftende og velsmakende sandwich som kan nytes strengt varm. Den består av to skiver toast fylt med kokt skinke og ost gruyère, mye kremaktig béchamel og et stekt egg i en panne plassert på en av de to brødskivene. Gjerne en utfordrende tallerken, men det er et av flaggskipene til fransk mat sammen med omeletter og al Croque Monsieur.

I Italia er imidlertid den perfekte destinasjonen for denne sausen utvilsomt lasagne. De kan tilberedes i mange versjoner, med kjøtt eller grønnsaker, med kjøttsaus eller hvit, men bechamel, den ubestridte dronningen av italiensk lasagne, vil med sin delikatesse bidra til å gjøre de utstoppede pastaarkene oppå hverandre luftige og myke. Det er også et utmerket krydder for å lage gratengretter som et kunstverk. I tillegg til pasta-flans, er det deilig å følge med bakte poteter, blomkål eller courgette gratinering det vil garantere smak og crunchiness til hver eneste bit.

Du kan være interessert i: Lasagne med gresskar

Det er en deilig og delikat, kremaktig og velsmakende saus tilberedt med smør, mel er melk og smaksatt med en klype salt og en ripe av muskat. Forberedelse er raskt og enkelt, men som ofte skjer, er de tilsynelatende enklere tingene det vanskeligste å lage! Mange faktorer må tas i betraktning: utvilsomt er den utmerkede kvaliteten på produktene grunnlaget for dette preparatet for å sikre suksessen til oppskriften, temperaturer og tilberedningstider viser seg å være grunnleggende for å unngå ubehagelige ulemper som kan endre smak og tekstur. .

Har du problemer med planter? Bli med i gruppen

Hvordan lage bechamelsaus

Ingredienser

• 500 ml melk
• 50 g smør
• 50 g mel 00
• 3 g salt
• muskat etter smak
• pepper etter behov.

Prosedyre for Bechamelsaus

1. I en gryte, varm opp melk til like før den når kokepunktet.
2. Smelt i en kjele smør over svak varme og hell mel siktet på en gang, rør raskt med en visp. Hva du får, er definert av fransk mat, "roux”.
3. Etter å ha blandet ingrediensene godt og oppnådd en jevn, tett og klumpfri tilberedning, hell på melk hetetok mens du fortsetter å blande.
4. Legg til salt, den pepper nykvernet og et rist av muskat.
5. Når sausen har tyknet og har kokt opp slå av og avkjøl i en bolle.
6. Dekk til med folie, og tett kantene godt for å forhindre at luft kommer inn som kan tørke overflaten.

Bechamel saus bilder og bilder