Klargjøring av vaniljesaus
Hell først melken i en kjele og varm den nesten opp til kokepunktet. I mellomtiden sikt melet.
Hell det i et robotkrus eller bolle, tilsett sukker og bland med en tresleiv. Tilsett eggene, 3 eggeplommer og et helt egg.
Tilsett også sukker og bland deretter alt, med en elektrisk mikser eller kjøkkenmaskin, til du får en skummende og klumpfri blanding.
På dette tidspunktet, tilsett den godt vasket sitronskall og tilsett den varme melken, rør hele tiden.
Matlaging vaniljesaus
Overfør vaniljesaus i en kjele og fortsett å lage mat. Sett kasserollen på komfyren og kok på svak varme, uten å koke den, rør alltid i samme retning til kremen tykner (prøv kaldt fat).
Når vaniljesausen har tatt riktig konsistens, slår du av varmen og lar den avkjøles ved å blande den med en tresleiv.
Råd og variasjoner til oppskriften
Hvis du liker en mer smaksatt krem, kan du prøve limoncellokremen.
Hvis det er klumper eller noen ganger en glatt krem, gi den en piskesmelt. Denne kremen er også utmerket for å fylle bakt zeppole.
