Sett en gryte med mye vann på varmen du vil legge til når den koker;
tilsett brede bønner og les-satele ved å koke dem i ca. 10 minutter i en ikke-dekket beholder, og tøm dem, og fjern så snart som mulig huden fra hvert legume.
Skjær løken i et veldig fint slør og la det tørke i 10 gr. smør, smeltet i en panne med en skje olje. Tilsett deretter de brede bønnene, smak dem med stykke smuldret nøtt og muskat, stek dem i noen minutter uten å ta farge. Før dem deretter sammen med sauterte, til møllen med medium skive, og samle fortiden i en bolle; la den avkjøles, rør av og til.
Finhakk røkt bacon sammen med skinke og bland dem med tilberedningen; Tilsett også to skjeer parmesanost og en av gangen eggeplommene (behold eggehvitene), bland alltid med en viss energi: til slutt smak og korriger om nødvendig etter smak, og tilsett deretter en skje med hakket til blandingen vill fennikel.
Pisk de tre eggehvitene i fast snø med en klype salt, og bland dem veldig delikat med blandingen av bønner, og vær igjen med en bevegelse fra topp til bunn og omvendt. Sett den spesielle stekte gryten på varmen med rikelig med frøolje, og så snart den er varm, steker du bønneblandingen i små skjeer, la pannekakene koke og bli gyldne på hver side.
Løft dem fra oljen med en skje med skje, tøm dem godt og legg dem på en plate dekket med et dobbelt ark kjøkkenpapir som vil absorbere for mye fett. Legg dem på et serveringsfat og server det varmt.
Du kan være interessert i: Pizzadeigpannekaker
