Klargjøring av blåskjellimpepata
Når du surfer på internett, finner du mange oppskrifter på blåskjell pepper tilberedt med hvitløk, persille og olje, men jeg, som er fra Campania, forteller deg at den virkelige "A 'mpepata e cozze" ikke blir servert på denne måten, oppskriften er mye enklere: de er nok blåskjell, et drypp med vann og mye pepper, og det tar bare omtrent tretti minutter, inkludert rengjøring.
Fjern blåskjellene fra nettet som inneholder dem. Legg dem i en halv time i et basseng som inneholder kaldt vann. Etter den angitte tiden, vask dem grundig og skift vannet flere ganger. Skrap skjellene med en børste, fjern hundetennene og geiten.
Ha blåskjellene i en ganske stor panne med et halvt glass vann og dekk med lokk.
Åpne blåskjellene på middels varme, og bland dem med en treskje. På slutten av tilberedningen, fjern de som ikke har åpnet seg (de var allerede døde), tilsett et dryss av pepper og bland.
Vask sitronene, de saftige, skjær dem i kiler, overfør blåskjellene til en fin bolle og følg dem med sitronkiler (godt vasket).
Hvis du liker blåskjell, kan du prøve de andre oppskriftene også, som den utmerkede soutèen med sjømat. :)
