En annen fantastisk skje dessert med en delikat og raffinert smak er la creme brulee, den velkjente desserten av fransk opprinnelse som består av en krem basert på egg, fløte, melk og vanilje og preget av en karamellisert overflate.
Ordnet i en-porsjons ovnsfaste retter, tilberedes crème brulée i en dobbeltkoker i ovnen og nytes varm eller kald.
Ingredienser:
- 500 ml. av fersk fløte
- 125 ml. av melk
- 8 eggeplommer
- 130 gr. av sukker
- 1 vaniljestang
Forberedelse:
Hell i en gryte fløte, melk, vaniljefrø sammen med belgen. Plasser pannen på komfyren på svak varme og kok opp. Bland eggeplommene i sukker i en separat bolle, og tilsett deretter den varme melken sakte etter at du har fjernet belgen.
Bland godt slik at blandingen blir jevn og homogen. Hell blandingen oppnådd i liten grad keramiske ovnsrettereller i form, filtrer den med en sil, legg deretter hver kopp i en panne som inneholder kokende vann og sett den i ovnen ved 180 ° i ca 50 minutter. Fjern bare fra ovnen når overflaten på crème brulée er mer solid og gylden.
La det avkjøles, dryss overflaten på kremen med granulert sukker og karamelliser den med grillen eller spesialverktøyet. Så snart en gylden skorpe har dannet seg på overflaten, er crème brulée klar til å bringes til bordet og nytes.
