En elegant rett basert på trøfler er det som skal til for å gjøre middagen uforglemmelig. Tilberedt med få ingredienser, de veldig duftende trøfler med Marsala de vil glede smakene til gjestene dine, men la oss nå se hvordan vi kan forberede dem.
Ingredienser:
- 1/2 kg. av Alba trøfler
- en blanding av 2 mellomstore sjalottløk
- 25 gr. av baby gulrøtter
- en stor kvist persille
- en klype pulverisert timian og laurbær
- Marsala gammel
- 1 dl. av kjøttsaus
- smør
- salt
- pepper
Forberedelse:
Vask og skrell trøfler, tørk dem forsiktig og ordne dem i en smal gryte i bunnen, men høyt i kantene. Krydre soppen med salt og pepper. Smelt ca 30 gr i en liten gryte. med smør tilsett deretter den aromatiske blandingen sammen med en klype timian og laurbærblad. Bland alt over høy varme i noen øyeblikk. Dekk gryten med et lokk og la blandingen surre uten å la den brune.
Hell den over trøfler, og dekk dem deretter med Marsala. Dekk til gryten, kok opp og fortsett å lage mat på svak varme. Steketiden til soppen avhenger av størrelsen: det tar 20 minutter for de store, mens 15 er nok for de mellomstore.
Når du er kokt, tøm trøffelene med en skje og sett dem i en grønnsaksfat. Reduser til 1 dl. kokesaftene, tilsett kjøttsausen, bland, og filtrer deretter gjennom en sil. Hell sausen som er oppnådd over trøfler, og varm tilberedningen før du serverer den på bordet.
