Klargjøring av limoncello
For tilberedning av denne smakfulle fordøyelseslikøren du trenger 7-8 sitroner mer eller mindre moden, men absolutt organisk, det vil si ikke behandlet med kjemiske plantevernmidler.
De skall av modne sitroner de gir en søtere smak, mens de mindre gule gir en mer skarp smak.
Rengjør sitronene under rennende vann, ved hjelp av en børste for å fjerne støv og forskjellige rester fra sitronene.
Skrell sitronene veldig forsiktig fjerner bare det overfladiske skallet, uten å komme til sitronens hvite hjerte, noe som vil gi likøren en mer bitter ettersmak.
De sitronskall de må derfor settes til macerate (også med et par sitronblader) i 1 liter ren alkohol, i en hermetisk lukket tre-liters glassbeholder.
Alt for en 7-10 dager, husker rist beholderen minst et par ganger om dagen.
Etter ti / femten dager vil vi legge til en sirup tilberedt ved å koke vann med 900 g sukker i ca. 10 minutter.
Vi vil øke eller redusere dose vann avhengig av preferansen til en mer eller mindre alkoholholdig likør.
Du kan være interessert i: Rengjøring av vaskeavløpet på kjøkkenet: her er trinnene
Ytterligere ti dager med maserasjon (blandes alltid hver morgen og kveld), og så kan du filtrere alt, til du får en unik likør for smak og glede i ganen.
De limoncello den skal serveres kald og oppbevares i kjøleskap eller fryser ved lave temperaturer.
Limoncello videooppskrift
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Tips for å forbedre limoncello.
Det optimale kan oppnås med guder sitroner på Amalfikysten som gir en unik og uforlignelig duft og smak til hjemmelaget limoncello.
Velg sitroner mer eller mindre moden avhengig av aromaen du foretrekker.
Hvordan skrelle sitroner for å lage limoncello
Alle oppskriftene for tilberedning av en god limoncello rapporterer at sitronskallene må være tynne uten den hvite delen, noe som gjør limoncello bitter, men de sier ikke hvordan du skal skrelle sitronene på riktig måte.
Jeg foreslår en praktisk, effektiv og rask metode:
For å skrelle sitronene, bruk potetskaleren, og du vil merke at skallene blir veldig tynne og uten hvit del.
Søtsaker å matche
Server limoncello med den klassiske pinjekjekstert, en typisk Amalfi-dessert samt ricotta- og pærekaken.
Sitroner kan brukes til tilberedning av sorbet, juice og slushes, mens skallene kan tørkes og brukes til å tenne og parfyme peiser.
Hva er alkoholinnholdet i limoncello
Nivået av alkohol tilstede i limoncello o limoncino varierer i henhold til % alkohol og brukt vann, fra 20% til 40%
Alternativ oppskrift til denne typiske likøren på Sorrento og Amalfikysten?
Vi kan tilberede en utsøkt sitronkrem, men også en utmerket mandarinetto eller en fennikellikør.
Og nå må vi bare organisere oss slik at vi har en vakker potte sitronplante slik at vi alltid kan ha ekte sitroner for hånden.
Råd
Du kan gjenopprette sitronskallene malt i alkohol og oppbevare dem i en sterilisert glasskrukke dekket med sukker og bruke dem om nødvendig til å smake krem eller annet søtsaker.
Fotogalleri med sitronoppskrifter
