I naturen og i henhold til dyrkingsområdene, er de funnet cherrytomater av forskjellig kvalitet og variasjon. Campania og Puglia tilbyr unike og smakfulle lokale spesialiteter som gjør disse produktene til symbolet på et gammelt land og gastronomiske tradisjoner som blir overlevert fra generasjon til generasjon.
I Campania, det tradisjonelle skiller seg ut over alt Piennolo kirsebærtomat, ekstraordinært cultivar fra Sør-Italia, med sin typiske avrundede form, kjøttfull og velsmakende, egnet og perfekt for denne typen tilberedninger. Saftige og duftende, disse cherrytomatene er den perfekte matchen for et godt første retter med pasta, å bli spist rå med salater eller å kle en god pizza med autentisk duft av landene i sør.
I vårt forslag i dag antyder oppskriften en veldig fersk saus, rik på smak og duftende med mye god nyplukket basilikum. La oss se hvordan vi kan forberede oss dette deilig Cherrytomatsaus i vår trinnvise oppskrift.
Prosess med tomatsaus
- Først av alt vask cherrytomater forsiktig, prøver å velge produkter på Km 0, kjøttfulle og turgid med rik og duftende masse. I ettertid blancher dem i 2 minutter i kokende vann. Når dette er gjort, tøm dem forsiktig og sett til side.
- I en non-stick panne tilsett noen runder ekstra virgin olivenolje, dele opp hvitløksfedd og tilsett den delt i to, eller hvis du vil, kan du også kutte den fint. La det brune i noen minutter og la det brune. Hell de tørkede tomatene i oljen og blancherte, kuttet dem i fire deler e krydre med salt og tilsett noen basilikumblader strimlet med hendene. Fortsett med matlaging og kok på middels lav varme, omrør av og til med en treskje.
- Sausen, enkel og duftende, trenger ikke kokes lenge. Cirka ti minutter på middels varme er nok for å få en enkel, frisk og velsmakende dressing. Når den er kokt tilsett litt parmesan revet, hvis du vil, e friske basilikumblader rør og slå av varmen. Du kan bestemme deg for å smake på denne sausen ved å tilsette noen ferske fiskefileter eller til og med nyte det bedre med durumhvete pasta, for å være å foretrekke fremfor den ferske for å absorbere sausen bedre takket være dens ruhet.
Kirsebærtomatsaus: konservering
Hvis den samling av kirsebærtomater var rikelig forberede saus av cherrytomater, legg den fortsatt varm i steriliserte krukker og avkortet. Pakk glassene i gamle filler, legg dem i en gryte som inneholder varmt vann og steriliser i 20 minutter på middels varme.
La glassene avkjøles i vannet og oppbevar dem på et kjølig sted. Selv i stedet den gjenværende sausen Det er ikke mye, du kan oppbevar den i en lufttett beholder, godt dekket og forseglet, f.eks legg den i kjøleskapet i to dager.
Foto og bilder av kirsebærtomatsaus
